Il mercato globale della patata si trova ad affrontare condizioni di offerta e di prezzo contrastanti: rese più basse e superfici coltivate ridotte stanno comprimendo la disponibilità in gran parte d’Europa. Belgio, Francia e altri Paesi europei segnalano raccolti inferiori, mentre in Italia le vendite crescono man mano che le forniture europee si assottigliano. La domanda debole e la prudenza nelle esportazioni frenano però i rialzi di prezzo in alcuni mercati. Nei Paesi Bassi gli scambi restano stagnanti, mentre in Germania i prezzi delle patate da stoccaggio sono saliti.
© Viola van den Hoven-Katsman | FreshPlaza.it
Sul fronte internazionale, in Nord America, la riduzione delle superfici e le rese più basse in Idaho hanno spinto i prezzi verso l’alto, soprattutto per i calibri maggiori. L’India sta esplorando opportunità nell’export di patate trasformate, mentre i produttori del Bangladesh si trovano alle prese con prezzi bassi, costi in aumento e ingenti scorte nelle celle refrigerate. L’Egitto ha concluso la stagione 2026: la riduzione delle forniture estive ha sostenuto i prezzi all’export, nonostante le difficoltà logistiche. In Sudafrica, l’aumento dell’offerta ha esercitato pressione sui prezzi, anche se il mercato ha mostrato di recente segnali di ripresa grazie a misure di controllo qualità. In tutti questi mercati, le condizioni di stoccaggio, la domanda e la disponibilità di prodotto restano i principali fattori che influenzano prezzi e scambi commerciali.
Paesi Bassi: mercato in stallo
Il mercato olandese delle patate attraversa una fase particolarmente difficile, stando a quanto riferisce un operatore del settore. I produttori avevano riposto grandi aspettative nelle notizie di rese basse, ma nelle aree dove era disponibile l’irrigazione i risultati sono stati migliori del previsto. L’attività dei trasformatori è attualmente limitata, poiché dispongono di scorte sufficienti a coprire il fabbisogno. Nel frattempo, esiste un divario evidente tra i prezzi richiesti dai produttori e quelli sostenibili sul mercato export. “I coltivatori chiedono attualmente 0,32 euro/kg per la varietà Agria, ma quel prezzo non è semplicemente realizzabile sul mercato export. A mio avviso, bisognerà aspettare marzo prima di vedere qualche movimento. Fino ad allora, il mercato è bloccato”, dichiara un operatore.
Belgio: superfici e rese in calo
Il settore pataticolo europeo si avvia verso una stagione anomala, con siccità e temperature elevate che hanno penalizzato la produzione. Secondo un esportatore belga, la superficie coltivata a patate in Belgio è diminuita del 17%, mentre le rese in molte aziende sono inferiori del 25-30%, con punte fino al 35%. Cali produttivi si registrano anche in altri Paesi europei, tra cui la Francia e l’Europa orientale.
Nonostante le rese più basse, l’esportatore si dice ottimista sulla qualità del prodotto e sulle condizioni di raccolta in Belgio. Condizioni del suolo favorevoli e periodi di siccità sufficienti hanno permesso ai produttori di raccogliere in condizioni eccellenti, con i tuberi che si staccavano facilmente dal terreno.
La combinazione di superfici ridotte e rese più basse potrebbe tradursi in una minore disponibilità di patate europee e in prezzi più alti nei prossimi mesi. Il mercato export resta tuttavia relativamente cauto, con gli acquirenti che inizialmente si affidano alle scorte locali disponibili. La solidità della domanda internazionale e la disponibilità degli acquirenti a pagare prezzi più elevati emergeranno chiaramente solo quando queste scorte cominceranno a diminuire. Dopo la difficile stagione 2025, prezzi più alti sarebbero una boccata d’ossigeno per i produttori. Allo stesso tempo, la stagione in corso mette in luce la differenza tra la coltivazione a contratto, che offre maggiore sicurezza di vendita, e il mercato libero, dove i produttori hanno più possibilità di beneficiare dei rincari.
Italia: le vendite crescono con il calo delle forniture europee
L’Europa sta affrontando una drastica carenza di prodotto, con perdite complessive stimate tra il 15 e il 25%. Questo deficit spinge la domanda anche verso il prodotto italiano. Per la campagna 2026 delle patate italiane, le rese si attestano complessivamente nella media nazionale, mostrando un risultato decisamente migliore rispetto al forte calo registrato nel resto d’Europa e rispetto al 2025.
Un commerciante di patate del nord d’Italia afferma che le vendite sono in crescita e si può ipotizzare un +10% sul 2025. “La qualità è buona. L’unica cosa da valutare sarà la conservabilità nei prossimi mesi. Ma, al netto di questo, si può dire che la produzione italiana del 2026 è molto soddisfacente”. L’operatore aggiunge che riguardo ai prezzi, le patate provenienti dalla Francia hanno un prezzo di acquisto alla partenza di 0,43–0,45 €/kg, ma una volta trasportate a destinazione il costo sale a circa 0,55 €/kg. “Quotazioni al livello del prodotto italiano e ben diverse da quelle dello scorso anno, quando le patate francesi costavano molto meno, fino a 0,16 euro in partenza”.
Un altro operatore del settore riferisce: “A livello europeo, si stima una carenza di prodotto tra il 20 e il 25% rispetto allo scorso anno e tra il 10 e il 15% sotto la media. Questa situazione deriva da una riduzione delle superfici coltivate, dovuta ai prezzi bassi dell’annata precedente, e da rese inferiori causate da un’estate calda e secca in gran parte d’Europa. Il calo riguarda Paesi come Francia, Paesi Bassi, Belgio, Germania, Spagna, Polonia e la stessa Italia. Nonostante la minore offerta, non si assiste a un’impennata dei prezzi poiché è calata anche la domanda. I consumi di chips sono scesi del 6-7% e l’export soffre per l’aumento dei noli marittimi e per la crescita della produzione in Cina, India e Arabia Saudita. Infine, la qualità media è bassa e il caldo ha accelerato l’invecchiamento del prodotto, accrescendo il rischio di carenze in primavera, dove la tenuta del settore dipenderà dalla reale evoluzione della domanda”.
Germania: prezzi del prodotto da stoccaggio in rialzo
Il mercato tedesco è stato dominato dalle patate nazionali, con forniture estere presenti solo occasionalmente. La gamma varietale è rimasta sostanzialmente invariata, mentre l’attività commerciale ha continuato a essere contenuta. I prezzi si sono mantenuti generalmente stabili sui livelli precedenti, anche se i rialzi attesi per le patate da tavola in stoccaggio si sono concretizzati in molte aree.
Secondo gli ultimi dati dell’Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), i prezzi alla produzione sono più che raddoppiati nell’arco dell’ultimo anno. Anche i consumatori hanno avvertito l’impatto dei prezzi più elevati: secondo l’Ufficio federale di statistica, a settembre i prezzi delle patate erano superiori dell’11,3% rispetto a un anno prima.
Francia: rese più basse e preoccupazioni per lo stoccaggio creano incertezza sul mercato
Il mercato francese delle patate si trova ad affrontare un deficit di offerta in seguito alle ondate di caldo che hanno colpito la Francia e altri Paesi europei durante la stagione di crescita. Rese più basse, calibri ridotti in alcune varietà e preoccupazioni sulla qualità durante lo stoccaggio stanno condizionando le dinamiche di mercato. Nonostante la minore disponibilità, i prezzi sono rimasti relativamente stabili, sostenuti dalla scarsità dell’offerta. Il consumo di patate mostra però segnali di indebolimento, con dati recenti che indicano un calo degli acquisti. Le ragioni di questa tendenza restano poco chiare e non possono necessariamente essere ricondotte ai prezzi più alti, dato che in passato la domanda dei consumatori si era dimostrata resiliente anche in presenza di quotazioni elevate.
Le prospettive per la seconda metà della stagione restano incerte. Le performance dello stoccaggio potrebbero influenzare le decisioni di commercializzazione, spingendo verso vendite anticipate per evitare il deterioramento qualitativo. Anche l’evoluzione del mercato internazionale della trasformazione, la domanda industriale, i vincoli logistici e la disponibilità di patate primaticce incideranno sulle condizioni di mercato. Le decisioni di trapianto nelle aree a ciclo precoce potrebbero creare nuove opportunità, sebbene la disponibilità e la qualità delle sementi restino incerte. Pur offrendo potenzialmente margini per un miglioramento delle condizioni di mercato, la situazione attuale non consente ancora di prevedere come si svilupperà la seconda parte della stagione.
Svizzera: una prima stagione riuscita nonostante le difficoltà
Secondo l’associazione di settore Swisspatat, il passaggio dalle patate vecchie in stoccaggio alle primaticce appena raccolte è stato particolarmente impegnativo quest’anno. Dopo l’abbondante raccolto dell’autunno 2025, le scorte sono rimaste elevate fino a primavera. Una pianificazione attenta e la collaborazione tra gli operatori della filiera hanno però permesso di portare a termine una stagione positiva nonostante le difficoltà iniziali. Le rese e la qualità delle patate primaticce sono state buone, mentre le vendite si sono rivelate in larga misura soddisfacenti.
La superficie destinata alle patate primaticce è diminuita di poco meno del 10% nel 2026, dopo anni di crescita costante. Il raccolto autunnale 2026 è risultato invece significativamente al di sotto della media a causa della calda estate. È probabile che grandi volumi di patate da industria confluiscano nel mercato delle patate da tavola a causa di un contenuto di amido eccessivamente basso o di risultati insoddisfacenti nei test di frittura. In questo contesto, Swisspatat ha raccomandato una pianificazione attenta delle superfici destinate alle primaticce per il 2027, al fine di mantenere l’equilibrio di mercato.
Spagna: siccità e caldo riducono le rese
La stagione della patata spagnola è stata penalizzata dalla siccità e dalle ondate di calore estive, con conseguente riduzione dei calibri e delle rese. Nel Nord della Spagna, la produzione nei Paesi Baschi è calata del 25-30%, mentre anche Castilla y León ha registrato volumi inferiori. La raccolta si è conclusa con circa tre settimane di anticipo rispetto al solito.
La contrazione dell’offerta ha modificato le condizioni di mercato: le aspettative iniziali di surplus hanno lasciato il posto a una disponibilità più ridotta e a prezzi più alti. In Castilla y León, le quotazioni sono salite da circa 0,21 a 0,37 euro/kg, mentre le patate lavate importate dalla Francia sono attualmente quotate a 0,40-0,44 euro/kg. Nel breve-medio termine è improbabile che i prezzi scendano.
Le principali incognite riguardano la qualità delle scorte nei Paesi dell’Europa settentrionale, anch’essi colpiti dalle alte temperature estive, e la domanda dell’industria di trasformazione. La stagione spagnola più breve e i volumi ridotti hanno ristretto le forniture sul mercato, con gennaio e febbraio che si preannunciano come i mesi decisivi per la disponibilità di patate europee e l’evoluzione dei prezzi.
Austria: le promozioni della GDO sostengono una domanda stabile
Il mercato austriaco delle patate da mensa è rimasto sostanzialmente invariato rispetto alle settimane precedenti. La raccolta è terminata e i tuberi sono entrati nello stoccaggio invernale, anche se le scorte sono generalmente piuttosto basse quest’anno. Anche le consegne dai produttori sono attualmente limitate. Per garantire forniture continuative, alcuni retailer hanno già costituito scorte di patate importate o assicurato volumi tramite contratti. Le vendite interne restano stabili, riflettendo la domanda stagionalmente contenuta tipica di questo periodo dell’anno, con le promozioni della grande distribuzione che offrono un sostegno aggiuntivo.
Sebbene vi sia domanda dai mercati export, la limitata disponibilità interna rende le esportazioni un fattore marginale quest’anno. I prezzi alla produzione sono rimasti invariati rispetto alla settimana precedente. In Bassa Austria, le patate da tavola venivano generalmente scambiate a 35 euro per 100 chilogrammi a inizio settimana, mentre in Alta Austria sono stati segnalati di recente prezzi fino a 37 euro per 100 chilogrammi.
Regno Unito: superfici coltivate in calo del 20 per cento nell’arco di un decennio
La superficie coltivata a patate nel Regno Unito è diminuita di circa il 20% nell’ultimo decennio, secondo i dati preliminari di GB Potatoes. L’indagine 2026 dell’organizzazione su trapianti e produzione stima che la superficie attuale si attesti intorno ai 100.000 ettari. Nonostante il calo di lungo periodo, i dati degli ultimi anni suggeriscono che la superficie coltivata stia cominciando a stabilizzarsi.
I produttori britannici di patate continuano ad affrontare sfide significative, tra cui la siccità e le preoccupazioni legate alla disponibilità affidabile di acqua. Intervenendo a un evento di settore nel Lincolnshire, Scott Walker, direttore generale di GB Potatoes, ha sottolineato l’impegno costante dei produttori nella coltivazione della patata e la loro disponibilità a investire nel comparto. L’organizzazione promuove inoltre la patata come alimento accessibile, versatile e nutriente.
Nord America: le forniture dell’Idaho si contraggono mentre i prezzi salgono
L’Idaho ha completato la raccolta delle patate, con un raccolto che si ritiene sia il più basso mai registrato. La superficie coltivata nello Stato è scesa a circa 88.600 ettari (218.915 acri), circa 6.070 ettari (15.000 acri) in meno rispetto all’anno scorso.
Le condizioni meteorologiche hanno avuto un ruolo determinante sulle rese. Il trapianto è iniziato con due settimane di anticipo rispetto al solito, dopo un inverno insolitamente mite. Tuttavia, proprio quando le piante stavano emergendo, a maggio la regione è stata colpita da un’ultima gelata tardiva. Complessivamente, le rese sono stimate in calo del 20-25%.
L’Idaho non è l’unico Stato a registrare una contrazione produttiva. Secondo l’Economic Research Service (ERS) del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), la superficie statunitense coltivata a patate si attesta a circa 353.292 ettari, in calo del 3% su base annua e al livello più basso dal 1952. Di conseguenza, la domanda supera l’offerta, con prezzi per i calibri maggiori – in particolare le patate da 40 e 50 pezzi per confezione – almeno cinque volte superiori rispetto all’anno scorso.
Anche il divario di prezzo tra calibri grandi e piccoli si è ampliato negli ultimi due mesi. Le patate da 40 pezzi hanno raggiunto circa 22,50 euro, rispetto ai 10,82 euro per quelle da 100 pezzi.
India: la trasformazione apre opportunità all’export
Nella campagna 2025-26 l’India ha raccolto quasi 59,89 milioni di tonnellate di patate, anche se le esportazioni di patate fresche restano relativamente contenute, intorno alle 600.000 tonnellate. I principali mercati di destinazione sono Nepal, Sri Lanka, Emirati Arabi Uniti, Oman, Qatar e Malaysia. Sebbene vengano esportate varietà come Bahar e Pukhraj, soddisfare le specifiche richieste dei singoli acquirenti in termini di calibro, caratteristiche e qualità rimane una sfida.
Il settore della trasformazione offre maggiori opportunità. L’industria indiana di trasformazione della patata utilizza attualmente circa 3 milioni di tonnellate all’anno, con una domanda di patatine surgelate, chips e fiocchi destinata a crescere ulteriormente. Le esportazioni di prodotti a base di patate surgelati e preparati hanno raggiunto circa 241 milioni di euro nel 2025. Nel frattempo, il raccolto europeo più ridotto potrebbe creare opportunità per i fornitori indiani, in particolare nei prodotti trasformati. Tuttavia, l’espansione delle esportazioni dipenderà dall’accesso a varietà adatte alla trasformazione, da una qualità costante e da una migliore coordinazione tra produttori, commercianti e trasformatori.
Bangladesh: prezzi bassi e costi in aumento mettono sotto pressione i produttori
I produttori di patate del Bangladesh si avviano alla nuova stagione in difficoltà finanziaria, dopo anni consecutivi di perdite. A Rangpur, circa 220.000 tonnellate di patate della stagione precedente sono ancora conservate in 116 celle refrigerate, con i produttori che faticano a recuperare i costi di coltivazione e stoccaggio. I prezzi nelle celle refrigerate sono scesi a circa 0,11-0,12 euro/kg, a fronte di costi combinati di coltivazione e stoccaggio di almeno 0,18 euro/kg. Nel frattempo, i costi di fertilizzanti e irrigazione sono aumentati del 10-15%.
Queste perdite rendono i produttori riluttanti a effettuare il trapianto a gennaio, sollevando preoccupazioni sui volumi futuri. I rappresentanti del settore chiedono un miglioramento del supporto allo stoccaggio, sussidi e una più efficace promozione delle esportazioni per assorbire le eccedenze e migliorare i prezzi alla produzione.
Egitto: grande raccolto invernale seguito da forniture estive più ridotte
La stagione 2026 della patata in Egitto si è conclusa. Le patate fresche si sono classificate al secondo posto tra le esportazioni agricole del Paese, con 929.000 tonnellate spedite entro fine agosto. La campagna si è sviluppata sostanzialmente come previsto: un abbondante raccolto invernale, una produzione estiva più contenuta e un mercato passato da condizioni stabili a pressioni sui prezzi.
Le importazioni di patate da semina hanno raggiunto circa 113.000 tonnellate entro inizio gennaio, il 22% in meno rispetto alle 146.000 tonnellate dell’anno precedente, in seguito alla sovrapproduzione che aveva penalizzato alcuni produttori alla fine del 2025. Condizioni di trapianto favorevoli e costi delle sementi più bassi hanno sostenuto un abbondante raccolto invernale, mentre la produzione estiva più contenuta ha impedito che la produzione annuale superasse i livelli del 2025. I limitati volumi di tuberi estivi in stoccaggio sono stati suddivisi tra mercato interno, esportazioni e conservazione delle sementi per la stagione invernale successiva.
I prezzi all’export sono rimasti inizialmente vicini ai livelli dell’anno precedente, con le spedizioni verso i Paesi arabi avviate a fine dicembre e le esportazioni verso la Russia partite a gennaio. Da aprile i prezzi sono aumentati con il ridursi delle forniture estive. La Russia è rimasta il principale mercato per volume, seguita dai Paesi del Golfo, dove la domanda è cresciuta sensibilmente da marzo. Le importazioni dell’Unione europea sono diminuite a causa delle elevate scorte residue e dei prezzi bassi in Europa, sebbene gli acquisti stagionali siano proseguiti da fine febbraio a maggio. Alcuni produttori hanno stoccato le patate invernali vendendole poi a prezzi più alti, mentre gli esportatori hanno esplorato nuovi mercati in Europa orientale, Asia centrale ed Estremo Oriente.
La stagione ha dovuto fare i conti anche con difficoltà logistiche. I conflitti regionali hanno aumentato i costi di trasporto, causato ritardi nelle spedizioni e creato incertezza nelle catene di approvvigionamento, in particolare per le forniture destinate ai Paesi del Golfo.
Sudafrica: l’aumento dell’offerta pesa sui prezzi
La domanda di patate in Sudafrica è stata influenzata dai recenti attacchi contro i cittadini stranieri, che hanno spinto molti di loro a lasciare il Paese, mentre l’offerta ha continuato a crescere. Attualmente l’85% delle patate sul mercato proviene dalla provincia di Limpopo, anche se questa quota è destinata a diminuire con l’avvio della produzione nelle altre regioni. Secondo Potatoes South Africa, il Limpopo ha fornito quest’anno il 5,5% di patate in più rispetto alla media quinquennale.
L’offerta dovrebbe mantenersi elevata, mentre il principale ostacolo rimane il mantenimento della qualità in presenza di alte temperature estive. Senza un rigoroso controllo qualitativo, i prezzi possono rapidamente subire pressioni. “Abbiamo notato che sui mercati dell’ortofrutta il prezzo di 0,70 euro/kg della settimana 41 era sceso a 0,43 euro/kg nella settimana 43”, afferma PotatoesSA. “Il risultato è stato una qualità inferiore e una shelf life compromessa a causa di una gestione inadeguata sui mercati.”
I produttori di patate hanno convocato una riunione d’emergenza per affrontare la situazione, e le patate più vecchie con qualità compromessa sono state ritirate dal mercato. Da allora i prezzi hanno cominciato a recuperare, con una media di 0,50 euro/kg nella settimana 44.
La festività infrasettimanale per le elezioni provinciali e comunali potrebbe contribuire ad alleggerire gli elevati volumi in ingresso sul mercato. I produttori, tuttavia, non possono permettersi di rallentare la raccolta se vogliono smaltire tutti i volumi coltivati.
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