20 ricette facili per l’estate per cambiare dalla solita mozzarella e pomodoro

Possiamo inserire l’insalata di pasta tra le ricette vegetariane e vegane che potremmo servire ai nostri ospiti durante un pranzo o una cena a buffet estiva. Arricchiamo le nostre insalate di pasta con ortaggi di stagione sempre diversi. Possiamo aggiungere anche legumi, frutta secca, semi e erbe aromatiche.

Ecco una raccolta di ricette per preparare in casa una pasta fredda sempre diversa. Potrete utilizzare la classica pasta di semola ma anche la pasta integrale o la pasta senza glutine ad esempio la pasta di mais.

Pasta fredda, la ricetta universale

Se siete innanzitutto alla ricerca di una ricetta “universale” che vi guidi nella preparazione della vostra prima pasta fredda, perché magari siete alle prime armi in cucina, eccovi accontentati. Per un’insalata di pasta sempre fresca e leggera abbinate ingredienti di stagione magari sia crudi che cotti. Qui trucchi e i consigli da seguire.

Pasta fredda con pesto alla genovese e pomodori pachino

Se amate il pesto, ricordate che questo condimento è buono anche freddo e che si abbina alla perfezione alla vostra insalata di pasta, che potrete arricchire con dei pomodorini e volendo anche con delle olive verdi o nere. Qui la ricetta da seguire per preparare i fusilli freddi al pesto.

Pasta fredda al melone

Per preparare la pasta fredda al melone non servono condimenti già pronti, basterà tagliare del melone a cubetti e aggiungere della mozzarella di soia affumicata. Qui la ricetta da seguire per preparare la pasta fredda al melone.

Pasta fredda: la ricetta della lasagna senza cottura

Per preparare un piatto di pasta fredda un po’ diverso dal solito potrete scegliere di preparare una lasagna senza cottura, utilizzare come condimento dei pomodori, delle zucchine, del basilico e della mozzarella. Troverete la ricetta qui.

Pasta fredda allo zafferano con zucchine e melanzane

Se siete vegan o avete degli ospiti vegan per cena e volete qualcosa di veloce da preparare, ecco una pasta fredda allo zafferano zucchine e melanzane davvero facile da preparare. Per il condimento infatti vi serviranno solamente melanzane, zucchine, una cipolla e dello zafferano. Qui la ricetta da seguire.

Pasta fredda con zucchine mais dolce pomodoro e basilico

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Se oltre ai classici pomodorini freschi amate anche i il mais e le zucchine ecco un’idea per sceglierli come condimento per il vostro piatto di pasta fredda, abbinandoli al basilico, alla cipolla tagliata fina e al pepe, così il vostro piatto avrà un aspetto davvero molto estivo e colorato.

Pasta fredda con pomodoro e feta

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Pomodoro, avocado, olive nere, cipolle rosse e feta eEcco di cosa avrete bisogno per preparare una pasta fredda ottima anche da portare in spiaggia. Potrete, se volete, scegliere anche di utilizzare la pasta integrale, per il formato, libera scelta, ma ricordate che la pasta migliore è quella corta. La preparazione è molto semplice, dovrete solamente tagliare a pezzetti tutti gli ingredienti e unirli alla pasta.

Pasta fredda con verdure grigliate

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Per preparare questa pasta fredda potrete cuocere delle verdure alla griglia o, ancora meglio, utilizzare delle verdure grigliate avanzate, in modo che siano già fredde e pronte all’uso. Potrete grigliare peperoni, melanzane e zucchine pr condire un buon piatto di pasta corta, magari fusilli o farfalle.

Pasta fredda con piselli, limone e menta

Per una pasta fredda particolarmente fresca provate l’abbinamento tra piselli, limone e menta. Cuocete i piselli, lasciateli raffreddare e uniteli alla pasta insieme alla scorza grattugiata di un limone biologico, qualche goccia del suo succo e foglie di menta fresca. Condite il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Pasta fredda pomodorini e mozzarella

Per il condimento della vostra pasta fredda potrete abbinare i pomodori al basilico e alle mozzarelline, un piatto classico e sempre valido.

Pasta fredda con ceci e pomodori

Se avete a disposizione dei ceci ecco un’idea che fa per voi: la pasta fredda con ceci e pomodori. Se avete a disposizione dei ceci secchi, potete metterli in ammollo la sera prima, il giorno dopo cuocerli e poi mantecare insieme ad aglio e pomodorini. Se invece non avete molto tempo a disposizione potete utilizzare quelli in barattolo, avendo cura di sciacquarli bene prima di metterli a cuocere.

Pasta fredda con pesto di rucola e pomodorini

Per una pasta fredda dal gusto fresco e leggermente piccante potrete preparare un pesto di rucola frullando la rucola con olio extravergine d’oliva, frutta secca e, se volete, un po’ di formaggio grattugiato oppure lievito alimentare per una versione vegan. Completate il piatto con pomodorini tagliati a metà e qualche foglia di basilico fresco.

Pasta fredda con peperoni, olive e capperi

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I peperoni sono tra gli ortaggi protagonisti dell’estate e sono perfetti per condire un’insalata di pasta. Potrete arrostirli oppure cuocerli in padella, lasciarli raffreddare e unirli alla pasta insieme a olive nere o verdi, capperi e prezzemolo. Condite con olio extravergine d’oliva e, se vi piace, qualche goccia di succo di limone.

Pasta fredda con lenticchie e verdure

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Per rendere la vostra pasta fredda più ricca potrete aggiungere delle lenticchie, scegliendo quelle già cotte se avete poco tempo. Abbinatele a pomodorini, carote, cetrioli e cipolla rossa tagliata sottile. Questa insalata di pasta è perfetta anche come piatto unico da preparare in anticipo.

Pasta fredda con pesto di zucchine e mandorle

Le zucchine possono essere utilizzate anche per preparare un pesto fresco e cremoso. Frullatele crude con mandorle, basilico, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Utilizzate il pesto ottenuto per condire fusilli, penne o farfalle e completate con qualche mandorla tritata.

Pasta fredda con pomodorini, avocado e basilico

Per una pasta fredda veloce da preparare potrete abbinare avocado e pomodorini. Tagliate l’avocado a cubetti e conditelo con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca, quindi aggiungete pomodorini, basilico fresco e olio extravergine d’oliva. Una proposta semplice e completamente vegetale.

Pasta fredda alla mediterranea con melanzane e olive

Melanzane, pomodorini e olive sono gli ingredienti perfetti per una pasta fredda dal sapore mediterraneo. Cuocete le melanzane a cubetti in padella oppure alla griglia, lasciatele raffreddare e unitele alla pasta insieme a pomodorini, olive, origano e basilico. Potrete aggiungere anche qualche cappero.

Pasta fredda con fagiolini, patate e pesto

Un’idea ispirata ai sapori della cucina ligure consiste nell’abbinare alla pasta fagiolini, patate e pesto. Lessate le patate a cubetti e i fagiolini, lasciateli raffreddare e mescolateli con la pasta. Aggiungete il pesto soltanto quando tutti gli ingredienti saranno ormai freddi.

Pasta fredda con tofu, pomodorini e olive

Se cercate una pasta fredda vegan più sostanziosa potrete aggiungere del tofu tagliato a cubetti. Potrete utilizzarlo al naturale oppure rosolarlo velocemente in padella prima di lasciarlo raffreddare. Unitelo a pomodorini, olive, basilico e origano per ottenere un piatto completo e saporito.

Pasta fredda con pesche, rucola e noci

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Anche la frutta estiva può diventare protagonista delle insalate di pasta. Provate ad abbinare delle pesche non troppo mature tagliate a spicchi o a cubetti con rucola e noci. Condite con olio extravergine d’oliva e qualche goccia di succo di limone. Per una versione vegetariana potrete aggiungere anche feta o scaglie di formaggio, anche del caprino, mentre per la variante vegan basterà lasciare il piatto completamente vegetale.