Come ben sapete, l’insalata di riso è molto versatile nella preparazione, dato che potrete variare facilmente gli ingredienti con cui condire questo piatto sia a seconda dei vostri gusti che in base a ciò che avete a disposizione.
Potrete scegliere di condire la vostra insalata di riso con verdure cotte o crude, con salse fatte in casa, erbe aromatiche, spezie, legumi, frutta secca e semi. Ecco una raccolta di ricette vegetariane e vegane per preparare in casa insalate di riso sempre diverse.
Insalata di riso green
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Se volete preparare un’insalata di riso davvero green, affidatevi a questi ingredienti per il condimento: zucchine grandi, peperoni verdi, rughetta, mele verdi, foglie di basilico, semi di zucca e pistacchi. Il risultato sarà bello e gustoso. Qui la ricetta.
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Insalata di riso fagiolini, mais, piselli
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Se amate i piselli e il mais, non potete dimenticare di sceglierli come ingredienti per le vostre insalate di riso. Abbinate riso e piselli ai fagiolini, il mais e se volete anche a qualche pomodorino tagliato a dadini.
Insalata di riso fagioli rossi e verdure
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Per preparare una buona insalata di riso basta solo un po’ di fantasia. Ad esempio potrete renderla ancora più colorata aggiungendo dei fagioli rossi. L’insalata di riso con fagioli rossi, verdure croccanti e pomodorini è un’opzione fresca e bilanciata che unisce i sapori e i colori dell’estate in un piatto gustoso e nutriente. Questa ricetta è ideale per pranzi veloci, picnic all’aperto o come contorno ricco di sostanze nutritive.
Insalata di riso con verdure grigliat, legumi e feta
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Per rendere più colorata la vostra insalata di riso in versione vegetariana potrete scegliere le verdure grigliate, il mais, i fagioli o i ceci. Come condimento potete poi aggiungere della feta sbriciolata.
Insalata di riso agli spinaci
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L’insalata di riso agli spinaci è un’ode alla freschezza e alla salute. Questo piatto armonioso unisce la leggerezza del riso con la robustezza e il nutrimento degli spinaci freschi, che potrete tritare e unire al riso. Un piatto light e nutriente al tempo stesso.
Insalata di riso pomodori e salsa verde
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Al posto del classico riso bianco per preparare la vostra insalata di riso potrete scegliere il riso integrale. Come condimento preparate la salsa verde con prezzemolo e aglio. Qui troverete qualche ricetta di salsa verde. Arricchite il condimento con pomodori e prezzemolo.
Insalata di riso allo zafferano
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Per preparare una buona insalata di riso basta solo un po’ di fantasia. Ad esempio potrete renderla ancora più colorata aggiungendo dello zafferano al condimento. Tra gli ingredienti scegliete piselli freschi, peperoni e se volete anche della cipolla.
Insalata di riso alle verdure
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Potrete preparate la vostra insalata di riso scegliendo come base anche il riso basmati e arricchitela con mais, carote, peperoni, cipollotti gambi di sedano, zenzero per condire, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Sarà una variante davvero gustosa.
Insalata di riso vegan con verdure e tofu affumicato
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Per rendere più saporita la vostra insalata di riso vegan potete scegliere il tofu affumicato oppure provare ad aromatizzare il tofu classico con la paprica affumicata prima di usarlo come condimento. Aggiungete anche pomodori, olive e capperi. Guarnite con le foglie di basilico.
Insalata di riso zucchine grigliate e pomodorini
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L’estate è il momento perfetto per esplorare piatti che celebriano la varietà degli ingredienti di stagione. L’insalata di riso con zucchine grigliate e pomodorini è un’ode alla bontà, scegliete delle zucchine fresche, grigliatele e conditele con sale e olio,aggiungete poi dei pomodorini succosi e riso.
Insalata di riso rosso peperoni provola e pistacchi
Una delle varianti più apprezzate è questa a base di riso rosso integrale, crema di peperoni rossi, pomodorini gialli arrostiti, provola, pistacchi e basilico fresco. La preparazione è semplice: si cuociono i pomodorini tagliati a metà con aglio, olio, sale e pepe in forno a 200° per circa 30 minuti; nel frattempo si soffrigge la cipolla e si aggiungono i peperoni tagliati a pezzetti, che cuoceranno per circa 25 minuti prima di essere frullati e lasciati raffreddare. Il riso rosso va cotto seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolato e raffreddato, per poi essere condito con la crema di peperoni, pistacchi tritati, provola a dadini, basilico fresco, olio, sale e pepe. Una ricetta che unisce sapori delicati e freschi, perfetta per chi cerca un’alternativa vegetariana alla classica insalata di riso.
Insalata di riso con pesto di basilico, tempeh, verdure e legumi
L’insalata di riso con pesto di basilico, tempeh, verdure e legumi è una proposta gustosa e nutriente, perfetta per un pranzo estivo fresco e ricco di sapori. Per prepararla, si inizia con il riso basmati, che viene cotto e lasciato raffreddare. Nel frattempo, il tempeh di soia viene glassato con salsa di soia e sciroppo di riso, creando un delizioso contrasto di sapori. Le verdure, tra cui peperoni rossi e verdi, carote, fagiolini e cipollotto rosso, vengono tagliate a dadini e saltate in padella con un po’ di olio evo, basilico, menta e un tocco di harissa per aggiungere una nota piccante. A questi si uniscono le fave fresche, che danno un ulteriore apporto di freschezza, e i capperi per un pizzico di sapidità. Il tutto viene mescolato con il pesto di basilico e completato con i pistacchi di Bronte tritati, che regalano croccantezza e un sapore inconfondibile. Un piatto completo e aromatico, perfetto per chi desidera una versione vegetale e ricca di proteine dell’insalata di riso.
Insalata di riso svuotafrigo melanzane, uova e zucchine
Per questa insalata di riso veloce e gustosa, inizia cuocendo a fiamma vivace, con il coperchio ma senza olio, melanzane, zucchine e cipolla rossa tagliate a pezzi. Nel frattempo, fai bollire per 5 minuti i pisellini e gli edamame surgelati e lessa le uova. Condisci i legumi con olio, gomasio e menta, lasciandoli insaporire. Cuoci il riso integrale e, una volta pronto, uniscilo alle verdure e alle uova tagliate a spicchi. Condisci con olio e basilico fresco. Alla fine, aggiungi i legumi, mescola bene e servi. Un piatto semplice, nutriente e pronto in poco tempo.
Insalata di riso Venere con provola affumicata, datterini e melanzane grigliate
Il riso Venere, dal caratteristico aroma di pane appena sfornato e nocciola, è perfetto per un’insalata estiva ricca di gusto. Dopo averlo cotto e lasciato raffreddare, conditelo con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Unite melanzane grigliate a dadini, pomodorini datterini freschi, provola affumicata a cubetti e qualche foglia di basilico. Mescolate bene e, se volete, completate con qualche fiore edule per un tocco di colore. Un piatto semplice, profumato e dal sapore mediterraneo.
Insalata di riso allo zafferano con zucchine, piselli ed Emmentaler
Per un’insalata di riso colorata e saporita, cuocete il riso basmati insieme a una bustina di zafferano e lasciatelo raffreddare. Unite zucchine saltate in padella, piselli, uova strapazzate, Emmentaler a cubetti e basilico fresco. Condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, quindi lasciate riposare in frigorifero prima di servire, così che tutti i sapori si amalgamino al meglio.
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Silvia Romano
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