Le zucchine sono uno degli ortaggi più amati dell’estate. Approfittiamo per gustarle in mille modi diversi, fino a quando saranno ancora di stagione e potremo raccoglierle direttamente dal nostro orto o acquistarle al mercato contadino.
Le zucchine sono ottime come contorno, in numerose varianti, ma anche come condimento per il riso e la pasta. Sapevate di poterle cuocere al sole, in modo davvero ecologico? Ecco alcune ricette facili da provare subito.
Zucchine ripiene di pomodorini (ricetta vegan)
Le zucchine ripiene di pomodorini sono un secondo piatto leggero e saporito. Da servire sia caldo che a temperatura ambiente, e molto semplice e rapide da preparare. Per la riuscita del piatto vi consigliamo di utilizzare delle zucchine di piccola/media grandezza, quelle grandi contengono infatti troppa acqua e quindi potrebbero compromettere la cottura delle zucchine ripiene di pomodorini. Qui la ricetta completa.
Zucchine ripiene con asparagi
La ricetta delle zucchine ripiene agli asparagi è molto semplice da realizzare, un’idea originale per servire queste due verdure nello stesso piatto, che piacerà sia a grandi che piccini. Qui la ricetta completa da seguire passo passo.
Zucchine ripiene con miglio e olive
Le zucchine ripiene con miglio e olive è una ricetta senza glutine, facile da realizzare e perfetta da preparare per un buffet o un apericena, ma anche da portare in ufficio da consumare anche a temperatura ambiente per la pausa pranzo. Qui la ricetta completa.
Involtini vegetariani di zucchine al pistacchio
Questi involtini vegetariani di zucchine al pistacchio rappresentano un fingerfood fresco e facile da realizzare, vi basterà grigliare in anticipo le zucchine, preparare il ripieno et voilà procedere con l’assemblamento. Qui la ricetta completa.
Crostata di carote e zucchine
Una ricetta semplice ma di sicuro effetto, una crostata di carote e zucchine realizzata con la pasta brisee e verdure di stagione. Qui la ricetta da seguire con le dosi e le varie fasi di preparazione.
Parmigiana bianca di zucchine
La parmigiana bianca di zucchine è un secondo piatto vegetariano estivo e fresco che potrà essere servito anche in comode monoporzioni e che, di certo, farà felice tutta la famiglia. Qui trovate la ricetta completa da seguire.
Pesto alle zucchine con zucchine cotte
Una variante del pesto al basilico può essere ottenuta aggiungendo alla sua preparazione delle zucchine, il pesto alle zucchine si può preparare sia con le zucchine crude che con le zucchine cotte anche se nel vero pesto tutti gli ingredienti dovrebbero essere crudi. In entrambi i casi vi consigliamo di tagliare le zucchine a dadini. Poi potrete decidere di frullarle a crudo direttamente con gli altri ingredienti oppure di cuocerle in padella o al vapore prima di frullarle. Qui troverete la ricetta completa
Hamburger di zucchine
A base di verdure di stagione e farina di grano saraceno, gli hamburger di zucchine sono senza glutine e quindi sono perfetti per essere serviti anche a chi presenta intolleranze o è celiaco. La preparazione di questo piatto è molto semplice, si tritano finemente le zucchine, si impastano con la farina di grano saraceno e l’olio; questo composto morbido si potrà poi cuocere in padella oppure potrà anche essere cotto in forno.Qui troverete la ricetta completa.
Zucchine tonde ripiene di riso e patate
Per la preparazione delle zucchine tonde ripiene di riso e patate potrete utilizzare le zucchine tonde, e preparare una saporita farcitura senza uova composta da riso, patate, pomodorini e dalla polpa delle zucchine. Qui la ricetta completa.
LEGGI anche: Verdure ripiene di farro alle erbe
Riso venere con zucchine vegan
Il riso venere con zucchine è un piatto buono, nutriente e facile da realizzare. Potrete prepararlo anche in anticipo per gustarlo poi tiepido, ma può anche essere realizzato in alternativa alle classiche insalate di riso. Qui la ricetta da seguire.
Pesto di zucchine con zucchine crude
Il pesto di zucchine è un condimento fresco, veloce e versatile, perfetto per la pasta ma anche per bruschette, lasagne, gnocchi, cereali e verdure. Si prepara in appena 15 minuti, senza cottura, ed è facilmente personalizzabile in base ai propri gusti, con erbe aromatiche e frutta secca a scelta.
Per ottenere un risultato cremoso basta frullare gli ingredienti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il pesto è ottimo preparato al momento, ma può essere anche congelato in monoporzioni per averlo sempre a disposizione.
Per ingredienti, dosi e procedimento completo, consulta la ricetta integrale qui.
Frittata di zucchine con farina di ceci
La frittata vegan con zucchine è un piatto unico leggero e perfetto per una cena estiva. Al posto delle uova si utilizza la farina di ceci, che dona una consistenza morbida e un gusto ricco, ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetale.
La preparazione è semplice: le zucchine vengono cotte insieme a cipolla e fiori di zucca, quindi unite a una pastella di farina di ceci e cotte in padella fino a ottenere una frittata dorata da entrambi i lati. Ottima da gustare sia calda che tiepida.
Per ingredienti, dosi e procedimento completo, consulta la ricetta integrale.
Zucchine marinate al limone e menta
Un contorno fresco e leggero, perfetto per l’estate. Le zucchine si affettano molto sottili e si lasciano marinare con succo e scorza di limone, olio extravergine d’oliva, menta fresca e un pizzico di sale. Ottime come antipasto, per farcire panini o accompagnare piatti di pesce e legumi.
Pasta cremosa con zucchine e ricotta
Un primo piatto veloce e delicato. Basta saltare le zucchine in padella e frullarne una parte con la ricotta per ottenere una crema vellutata con cui condire la pasta. Completate con pepe nero, basilico o menta fresca e, se gradito, una spolverata di Parmigiano.
Chips di zucchine al forno
Un’alternativa leggera alle classiche patatine, ideale come snack o aperitivo. Le zucchine vengono tagliate a rondelle sottili, condite con olio, erbe aromatiche e spezie a piacere, quindi cotte in forno fino a diventare dorate e croccanti. Perfette da servire con una salsa allo yogurt o un hummus fatto in casa.
Ti potrebbe interessare anche:
#Adessonews seleziona nella rete articoli di particolare interesse.
Se vuoi leggere l’articolo completo clicca sul seguente link
Marta Albè
Source link
